23.10.2020
Naše vinotéky Víno & Destiláty nabízejí celou řadu kvalitních sektů a šumivých vín. Jak vybrat ten správný sekt? Nechejte si poradit jednatelem firmy V&D v následujících audioblocích!
Vše, co potřebujete vědět o sektu
- Jak si vybrat kvalitní sekt?
- Čím se dále řídit při výběru sektu?
- Jak vybrat správnou chuť sektu?
Šumivá vína, někdy nazývaná také jako šampaňské, prosecco nebo sekt, představují elegantní a osvěžující variantu pro milovníky vína po celém světě. Jejich jedinečný charakter a široká škála chutí je činí oblíbenou volbou pro různé příležitosti a oslavy. Sekt vzniká přirozenou fermentací. Na rozdíl od běžných vín obsahuje bublinky oxidu uhličitého, které mu dodávají svěžest a eleganci. Podle způsobu výroby, obsahu cukru a původu se setkáte s různými typy sektů, od suchých a minerálních po sladké a ovocné.
Věděli jste, že první sekty se vyráběly už v 17. století ve Francii? Právě tam se zrodilo ikonické šampaňské, které se dodnes považuje za vrchol šumivých vín.
Jak se vyrábí sekt?
Existuje několik metod výroby, které ovlivňují chuť i cenu sektu:
Tradiční metoda (Méthode Traditionnelle) – nejkvalitnější sekty
Takto se vyrábí šampaňské, Cava nebo Crémant. Po prvotní fermentaci se víno plní do lahví, kde probíhá druhotné kvašení. Kvasinky produkují oxid uhličitý a vznikají jemné perlivé bublinky. Lahve se pravidelně otáčejí (tzv. remuáž), aby se usazeniny dostaly k hrdlu láhve a mohly být odstraněny. Tento proces trvá několik měsíců až let, což dává vínu komplexní chuť.
Charmatova metoda – lehčí a ovocnější sekty
Prosecco se vyrábí touto metodou. Druhotná fermentace neprobíhá v lahvích, ale v nerezových tancích. Výsledkem jsou svěží, ovocná vína s jemnější perlivostí.
Další metody – levnější varianty
Existují i méně tradiční způsoby, například sycení oxidem uhličitým, které se používá u nejlevnějších šumivých vín.
Druhy sektů podle cukernatosti
- Brut Nature – zcela suchý, bez přidaného cukru
- Extra Brut – velmi suchý, minimální obsah cukru
- Brut – nejoblíbenější varianta, suchý, ale vyvážený
- Extra Dry – mírně suchý, ideální na oslavy
- Sec / Dry – polosuchý, s jemnou sladkostí
- Demi-Sec – polosladký, vhodný k dezertům
- Doux – nejsladší varianta, ideální pro milovníky sladších vín
Suché sekty (Brut Nature, Extra Brut, Brut) jsou vhodné pro ty, kteří preferují svěžejší a minerálnější chuť. Vyvážené sekty (Extra Dry) nabízejí jemnou ovocnost a mírnou sladkost. Sladší sekty (Demi-Sec, Doux) jsou zase ideální k dezertům nebo pro milovníky plnější a jemnější chuti.
Tip: Pokud si nejste jistí, začněte s Brut – je univerzální a hodí se k většině pokrmů.
Jak vybrat správný sekt podle příležitosti?
Na oslavy a speciální události
Pro slavnostní chvíle je ideální šampaňské nebo kvalitní český sekt vyrobený tradiční metodou. Skvělou alternativou je Crémant (francouzské šumivé víno) nebo Cava (španělský sekt), které nabízejí vynikající poměr ceny a kvality.
Na letní posezení a lehké popíjení
Prosecco je lehké, svěží a nenáročné na konzumaci. Pokud hledáte něco méně známého, ale kvalitního, skvělou volbou je italské Franciacorta, které se vyrábí stejnou metodou jako šampaňské.
Na romantickou večeři
Suché a elegantní šampaňské nebo dobrý Crémant dodají večeru exkluzivní atmosféru. Pokud preferujete sladší variantu, Demi-Sec sekt se výborně hodí k dezertům.
Jako dárek
Pro milovníky klasiky je ideální volbou šampaňské nebo prémiový sekt z tradiční metody. Pokud neznáte chuťové preference obdarovaného, univerzální volbou je Brut nebo Extra Dry. Pro originální dárek lze zvolit sekt z méně známých oblastí, například anglické šumivé víno nebo rakouský Sekt.
Jak podávat sekt správně?
Aby si sekt uchoval svou kvalitu a chuť, je důležité ho správně skladovat a servírovat. Ideální teplota podávání se pohybuje mezi 6–8 °C, což znamená, že by měl být dobře vychlazený, ale ne přemražený. Při otevírání láhve držte korek pevně a pomalu jím otáčejte – vyhnete se nekontrolovanému vystřelení špuntu a ztrátě bublinek. Šumivé víno nejlépe chutná ve speciálních úzkých sklenicích typu flétna, které pomáhají udržet aroma a jemné perlení. Pokud si chcete sekt skutečně vychutnat, nalévejte ho postupně po stěně sklenice, aby se bublinky udržely co nejdéle.
Zajímavosti a tipy o sektech
- Jak poznat kvalitní sekt? Čím jemnější a delší perlení, tím lepší kvalita.
- Opravdu sekty zrají v lahvi? Ano! Ty nejlepší sekty nechávají víno zrát i několik let.
- Je šampaňské opravdu jen z Champagne? Ano, označení Champagne mohou nést pouze vína z této oblasti Francie.
